| |
| |
| Cuvée Vassilia Rouge |
| AOC Corse Sartène |
 Caractéristiques techniques
Terroir
• Coteaux à dominante granitique.
• Sols acides, pauvres et perméables.
Climat
Avec un ensoleillement de plus de 29OO heures et une pluviométrie faible, le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.
Le climat montagnard, joint à l’influence maritime, assure de fraîches nuits d’été qui permettent l’élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.
Composition
• Nielluccio : 80%
• Syrah : 20%
Vinification
• Macération en cuve de type FABBRI sans levurage.
• Dislocation deux à trois fois par jour du chapeau de marc à laquelle s’ajoute un ou deux délestages.
• Température de fermentation contrôlée entre 24 et 26°C.
• Macération de 28 jours afin d’obtenir une extraction maximale des polyphénols.
• Après fermentation malolactique, élevage en cuve neuf mois puis un an en barriques avant la mise en bouteilles.
Présentation
• Bouteille Bordelaise Séduction.
• CRD.
• Cartons de 12 bouteilles.
Dégustation
A l’oeil
Robe grenat profond et sombre.
Au nez
Nez expressif marqué nettement par un poivré délicat et un côté épicé qui s’ouvrira au fil du temps.
En bouche
Bouche puissante et complexe. Les notes aromatiques s’expriment en harmonie avec les saveurs et une belle tannicité réhaussée d’une longueur en bouche remarquable.
La vanille et une pointe de mûre complètent un ensemble qui lui assure une très belle potentialité de garde. C’est un vin qui demandera au moins trois ans de vieillissement pour s’exprimer pleinement.
Consommation
Entre 14 et 18°C sur tous les plats de fête à base de viande, de gibier ou de grands fromages affinés.
Conservation
Se conserve et se bonifie cinq à dix ans.
> Télécharger la fiche de la Cuvée Vassilia Rouge |
|
|
