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Caractéristiques techniques
Terroir
• Coteaux à dominante granitique.
• Sols acides, pauvres et perméables.
Climat
Avec un ensoleillement de plus de 29OO heures et une pluviométrie faible,
le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions
climatiques exceptionnelles.
Le climat montagnard, joint à l’influence maritime, assure de fraîches nuits d’été
qui permettent l’élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.
Composition
• Sciacarellu : 100%
Vinification
• Pressurage des raisins après une macération pelliculaire de cinq à six heures.
• Elimination des bourbes par décantation à froid de plus de 18 heures.
• Fermentation à température maîtrisée entre 15° et 16 °C pendant une quinzaine de jours.
• Elevage sur lies fines pendant deux mois avec remise en suspension des lies pour apporter gras et puissance.
• Mise en bouteilles au printemps.
Présentation
• Bouteille Bordelaise Séduction.
• CRD.
• Cartons de 12 bouteilles.
Dégustation
A l’oeil
Robe de couleur Litchi aux reflets intenses.
Au nez
Nez puissant s’exprimant par des notes d’agrumes marquées et par la minéralité du terroir.
En bouche
Bouche pleine et ronde, marquée par sa complexité aromatique où se mêlent des notes de pamplemousse et de fruits rouges. Complexe, son expression remplit les papilles de sensations fortes et qui persistent bien au delà de sa présence en bouche.
Consommation
Entre 9° et 12 °C sur une cuisine expressive et aromatique. Les crustacés, langouste, homard,…, bien sûr mais aussi les poissons grillés sans parler des viandes grillées ou un veau en sauce.
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Conservation
À boire dans les deux ans.
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