Caractéristiques techniques

Terroir

§ Coteaux à dominante granitique.

§  Sols acides, pauvres et perméables.

Climat

Un ensoleillement de plus de 29OO heures et une pluviométrie faible,

le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.

Le climat montagnard, joint à l’influence maritime, assure de fraîches nuits d’été

qui permettent l’élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.

Composition

Vermentinu : 100 %

Vinification

§          Pressurage des raisins après une macération pelliculaire de deux à trois heures.

§          Elimination des bourbes par décantation à froid de plus de 18 heures.

§          Mise en fermentation dans des barriques neuves qui va se dérouler sur une dizaine de jours.

§          Elevage sur lies pendant huit mois avec un batonnage tous les huit jours pour faciliter l’extraction des précurseurs d’arômes et apporter la matière à ce blanc.

§          Mise en bouteilles au mois de mai.

Présentation

§          Bouteille Bordelaise.

§          CRD.

§          Carton de 12 bouteilles.

Dégustation

A l’oeil

Robe Coquille d’oeuf aux reflets verts.

Au nez

Nez puissant où se mêlent des notes d’agrumes et d’épices type cannelle et vanille.

En bouche

Bouche pleine et ample, la puissance apportée par le fût de chêne renforce l’impression de longueur. Les arômes complexes perçus au nez explosent littéralement lors de la rétro-olfaction avec des notes de beurre vanillées relevées par la vivacité du pamplemousse.

Consommation

Entre 12° et 15 °C sur une cuisine puissante et épicée. Les crustacés, langouste, homard,…, les poissons en sauce, ou des fromages forts seront mis en valeur par ce vin.

Conservation

À boire dans les trois ans.

 
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